酒(jiu)窖(jiao)空(kong)调(diao)可以毫(hao)不夸张地(di)称之(zhi)为酒(jiu)窖(jiao)的(de)(de)“灵魂”，邻寿它掌(zhang)控着酒(jiu)窖(jiao)里一(yi)众酒(jiu)的(de)(de)温(wen)度(du)，通常 贮(zhu)存葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)最佳温(wen)度(du)为摄氏10°C，一(yi)般来(lai)说，摄氏7至18°C的(de)(de)温(wen)度(du)也不会(hui)(hui)有(you)损(sun)害(hai)。要(yao) 尽(jin)(jin)量避(bi)免(mian)酒(jiu)窖(jiao)内的(de)(de)温(wen)度(du)波动：温(wen)度(du)不稳定会(hui)(hui)给葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的(de)(de)品质带来(lai)一(yi)定的(de)(de)影响。要(yao)尽(jin)(jin)量避(bi) 免(mian)在摄氏20°C以上(shang)长期(qi)存放葡萄(tao)(tao)酒(jiu)，也不能低(di)于0°C，这样(yang)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)会(hui)(hui)结石沉淀，因此减 少酒(jiu)的(de)(de)酸度(du)。